Introducción


La gastronomía italiana es famosa en todo el mundo por su deliciosa variedad de
 platos, y uno de los platos más emblemáticos de la cocina napolitana es el 
Baccalà alla Napoletana. Esta receta tradicional de bacalao napolitano combina 
sabores intensos con ingredientes frescos y simples para crear un plato que ha 
perdurado a lo largo de los años. En esta ocasión, exploraremos el origen de 
este plato exquisito, presentaremos su preparación y concluiremos con la 
importancia cultural que tiene en la región de Nápoles.



Ingredientes


1 kg de bacalao salado
500 gr de tomate pelado
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
100 gr de aceitunas negras sin hueso
100 gr de alcaparras
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto





Preparación del bacalao


Remojar el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
Desalar el bacalao quitando la piel y las espinas. Cortarlo en trozos




Preparación de la salsa


Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva en una sartén hasta que estén dorados.
Agregar los tomates pelados y las aceitunas, y cocinar durante 10 minutos.
Añadir los trozos de bacalao y las alcaparras a la salsa, y cocinar por otros 10 minutos.



Presentación


 El Baccalà alla Napoletana es una receta que destaca por su sencillez y 
exquisitez. El protagonista indiscutible de este plato es el bacalao, 
un pescado salado que ha sido ampliamente utilizado en la cocina italiana 
durante siglos. La combinación de bacalao con ingredientes frescos y aromáticos 

La preparación del Baccalà alla Napoletana comienza con el remojo del bacalao 
para eliminar el exceso de sal. Luego, se cuece a fuego lento junto con tomates 
frescos, aceitunas negras, alcaparras, ajo y perejil. Esta mezcla de ingredientes 
crea una salsa rica y sabrosa que envuelve el bacalao y realza su sabor único.
Una vez que el bacalao y la salsa han cocido a fuego lento durante el tiempo 
se tiene que servir caliente acompañar con rodajas de 
pan crujiente. El resultado es un plato que combina la suavidad y el sabor 
delicado del bacalao con los sabores vibrantes y mediterráneos de los tomates,
 las aceitunas y las alcaparras.






Origen 


El Baccalà alla Napoletana tiene sus raíces en la región de Campania, 
en el sur de Italia, y más específicamente en la ciudad de Nápoles. Nápoles es
 conocida por su rica historia culinaria y su tradición en la preparación de 
platos de mariscos y pescados. El bacalao en particular se ha convertido en un
 ingrediente fundamental en la cocina napolitana debido a su versatilidad y 
disponibilidad en la región.
El origen de esta receta se remonta a los pasados, cuando los marineros 
napolitanos partían en largos viajes y necesitaban siglos alimentos duraderos
 y no perecederos a bordo de sus barcos. El bacalao salado era la elección
 perfecta, ya que podía conservarse durante mucho tiempo sin perder sus
 propiedades.
A su regreso a tierra firme, los marineros napolitanos comenzaron a experimentar
 con diferentes formas de preparar el bacalao salado. Fue así como surgió el
 Baccalà alla Napoletana, una receta que combinaba los sabores del bacalao salado
 con ingredientes locales, como los tomates, las aceitunas y las alcaparras.