Cuando las temperaturas bajan, nada reconforta más que un plato de sopa caliente. La sopa de lentejas con zanahoria, apio y espinacas no solo es perfecta para esos días fríos, sino que también está repleta de nutrientes esenciales. Este plato combina la riqueza de las lentejas, la dulzura de la zanahoria, la frescura del apio y las propiedades antioxidantes de las espinacas, convirtiéndose en una opción deliciosa y saludable.




Beneficios de la Sopa de Lentejas con Zanahoria, Apio y Espinacas

Antes de entrar en detalles sobre la receta, es importante destacar los beneficios de sus ingredientes principales:


Lentejas : Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y hierro. Ayudan a mantener la saciedad y son ideales para una dieta equilibrada.

Zanahorias : Ricas en vitamina A, antioxidantes y betacarotenos que favorecen la salud visual y fortalecen el sistema inmunológico.

Apio : Con bajo contenido calórico, es una fuente natural de fibra, vitaminas K y C, y tiene propiedades antiinflamatorias.

Espinacas : Estas hojas verdes son conocidas por su contenido en hierro, calcio y antioxidantes, esenciales para mantener huesos fuertes y un sistema inmunológico robusto.

Además de ser nutritiva, esta sopa es apta para dietas vegetarianas y veganas, y su preparación es sencilla y económica.


Ingredientes para la Sopa de Lentejas

Para preparar esta sopa deliciosa y saludable, necesitarás los siguientes ingredientes (para 4 porciones):


1 taza de lentejas secas (pueden ser lentejas pardinas o verdes)

1 zanahoria grande , cortada en rodajas finas

2 tallos de apio , picados en trozos pequeños

2 tazas de espinacas frescas

1 cebolla mediana , finamente picada

2 dientes de ajo picados

1 tomate grande , picado (opcional)

4 tazas de caldo de verduras (puedes sustituir por agua si prefieres)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Sal y pimienta negra al gusto

Unas gotas de jugo de limón (opcional, para potenciar los sabores)

Preparación Paso a Paso

1. Preparar las lentejas

Si usas lentejas secas, enjuágalas bien bajo agua corriente para eliminar impurezas. Aunque no es necesario remojarlas, hacerlo durante 2-3 horas puede acelerar el tiempo de cocción.


2. Sofreír las verduras

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que queden fragantes y ligeramente transparentes. Incorpora la zanahoria, el apio y el tomate, y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.


3. Agregar el caldo y las lentejas

Agregue las lentejas enjuagadas y el caldo de verduras. Aumente el fuego hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento. Agrega el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.


4. Cocinar a fuego lento

Cubre la olla parcialmente y deja que la sopa se cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.


5. Incorporar las espinacas

Agregue las espinacas frescas en los últimos 5 minutos de cocción. Estos se marchitarán rápidamente y aportarán un sabor fresco a la sopa.


6. Ajustar los sabores

Prueba y ajusta el sazón con más sal, pimienta o incluso una pizca de jugo de limón para realzar los sabores.


Presentación y acompañamientos

Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Puedes decorarla con un chorrito de aceite de oliva extra virgen o unas hojitas de perejil fresco.


Para un toque especial, acompaña la sopa con:


Pan integral tostado

Unas gotas de salsa picante, si disfrutas de sabores intensos

Queso rallado (opcional si no eres vegano)

Consejos para personalizar la receta

Añade proteínas extra : Si buscas una comida más completa, puedes incorporar cubos de tofu, trozos de pollo cocido o incluso huevo duro.

Cambia las verduras : Experimenta con calabacín, calabaza o champiñones si prefieres variar los sabores.

Espesante natural : Tritura una porción de la sopa y mézclala nuevamente en la olla para obtener una textura más cremosa.

Por Qué Elegir Esta Sopa para los Días Fríos

La sopa de lentejas con zanahoria, apio y espinacas no solo es reconfortante, sino que también ayuda a:


Mantenerte hidratado : En invierno, es común consumir menos agua. Las sopas son una forma deliciosa de reponer líquidos.

Aumentar tu energía : Gracias al hierro y las proteínas de las lentejas.

Fortalecer tu sistema inmunológico : Las vitaminas y antioxidantes de las zanahorias y espinacas son perfectos aliados contra los resfriados.



Llamado a la acción

¿Listo para disfrutar de esta sopa reconfortante? ¡Prueba esta receta y transforma tus días fríos en una experiencia cálida y nutritiva! Si te ha gustado esta receta, no olvides compartirla en tus redes sociales y comentar tu experiencia.